沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为“沙”。 酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。
长岗镇茅坡村是茅台酒用高粱标准化示范基地之一，有着“茅台酒第一车间”的称号，今年全村种植酒用高粱4782亩。茅台酒用高粱到底有何神奇之处，能成为酿造茅台酒的绝佳原料呢？
酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。以世界三大蒸馏酒之首的茅台酒为代表，离开茅台镇酒酿不出纯正的茅台酱香美酒，茅台镇，可谓是世界酱香酒之乡。一般情况下，拿到一瓶酱香型白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯等步骤。
固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。
新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，明确了调香白酒不属于白酒，而是归属为配制酒。而且进一步规定，固态法白酒不允许使用谷物食用酒精，利好酱香型白酒高质量发展。
酱香酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的风格特征，受到国人喜爱。对酱香酒有一定了解的酒友都知道，酱香酒的12987酿酒工艺复杂。
历经岁月的智慧，皆是经典！——黔慧·经典
我们一起，发现都市之美！——都市美酒
酱汁源，天时、地利、人和！——酱汁源
赤水河故称枝溪。——枝溪·十里画廊
